Рецепты

Подписаться на RSS

Популярные теги Все теги

Как сделать шоколадные конфеты из киндер-сюрприза.

Доброго времени суток, дорогие гости интернет-ресурса "Блондинка в шоколаде"!



Сегодня я расскажу и наглядно покажу вам очень простой рецепт приготовления вкусных молочных конфеток из любимого лакомства детей "Киндер-сюрприза". 


  Если у вас дома "завалялась", ну так по чистой случайности))), шоколадная скорлупа от киндер-сюрприза - то этот рецепт будет как нельзя кстати...

  Для начала разберёмся с шоколадом. Мы не будем растапливать его в микроволновой печи, так как может произойти нежелательное изменение вкуса, поэтому будем это делать на водяной бане. Итак, берём 2 кастрюли - в одну наливаем немного воды и доводим её до кипения. Во вторую поменьше кастрюлю кладём шоколад и ставим в горячую воду, которая подогрелась в первой ёмкости. Таким образом, постоянно помешивая, топим шоколадную скорлупу.

  В конфетки можно добавить любые орешки. У меня оказался под рукой фундук. Раскладываем орешки в каждую формочку и заливаем растопленным шоколадом.

  Дальше разравниваем по форме. Лишний шоколад "снимаем" широким ножом (тупой его поверхностью).

  Затем на пару часов убираем в холодильник для застывания.

  И вот что мы получаем в итоге:

  Конфетки с нежным молочным вкусом и натуральными орешками готовятся очень быстро и просто, так что с этой задачей справится даже ребёнок, если его заинтересовать, конечно же, этим процессом. 

Приятного аппетита и до новых встреч!!!

С наилучшими пожеланиями, ваша Блондинка в шоколаде.


(Автор фото: Александр Пиминов).

Ещё один рецепт конфет без шоколада.

Доброго времени суток, дорогие посетители сайта Блондинка в шоколаде!


Этот рецепт конфет подойдёт для тех, кто "сидит" на диете, или просто следит за своей фигурой, или кто не любит шоколад, или для тех, кому шоколад просто противопаказан, а сладенького хочется! Готовится просто и времени много не занимает.

Итак, нам понадобится:


  • Кокосовая стружка - 100 г
  • Миндаль - 3 небольших стакана
  • Мёд - 2 ст.л.
  • Финики без косточки - 3 небольших стакана
  • Какао - 2 ст.л.
  • Овсяные хлопья - 1/4 стакана
  • Арахисовое масло (или кедрового ореха, или кунжутное) - 2 ст.л.
  • Корица молотая - на кончике ножа
  • Горячая кипяченая вода - 70 мл
  1. Миндаль ошпариваем кипятком на 1 минуту и очищаем его от кожуры. 
  2. Миндаль, финики, овсяные хлопья измельчаем блендером.
  3. В полученную смесь добавляем мёд, корицу, воду, какао и масло. Всё хорошенько вымешиваем, чтобы получилась густая липкая масса.
  4. Из этой массы руками лепим шарики и обваливаем их в кокосовой стружке, можно добавить мак или кунжут.
  5. Ставим наши готовые конфетки в холодильник для застывания на 30 минут.

Вот и всё, конфеты готовы! 
Приятного аппетита!


С уважением и наилучшими пожеланиями Вам и Вашим близким!

Ваша Блондинка в шоколаде.

Вся информация о пользе шоколада.

Шоколад - очень питательный продукт. Съедая кусочек тёмного шоколада в день, Вы избавитесь от раздражения и депрессии, усталости и восстановите своё эмоциональное равновесие. Какао бобы содержат калий, натрий, магний,  железо, флавоноиды, которые нормализуют артериальное давление и снижают уровень холестерина в крови, что благоприятно сказывается на сердечно-сосудистой системе человека.

Ещё один из плюсов этого продукта - это прекрасный стимулятор сексуальной активности, он придаст Вам жизненных сил, бодрости и положительных эмоций, т.к. шоколад увеличивает уровень гормона радости в крови. Японские учёные установили, что употребление 100 г тёмного шоколада в день благотворно влияет на циркуляцию крови в сосудах, а следовательно, и на мужскую потенцию. Вот вам и выражение отсюда вытекающее: конфетно-букетный период!


А запах шоколада! Ведь он также, как и вкус самого продукта, не оставляет никого равнодушным! Милые дамы, вам на заметку, если вы хотите привлечь к себе больше мужского внимания (а ведь мужчины большие сладкоежки, чем мы, женщины) духи с шоколадом вам в помощь!  Парфюм "Amour de Cacao" , выпускаемый с 1992 года и по сей день, чарует своим ароматом обжаренных какао бобов с лёгкой апельсиновой ноткой в компании с терпкой ванили. На представителей сильного пола магически действует запах шоколада, он вызывает в них возбуждение и желание.

По процентному содержанию какао-продуктов шоколад разделяют на три вида: тёмный, горький и белый. И чем выше содержание какао в шоколаде, тем он полезнее. Поэтому самая значительная польза для здоровья будет от горького шоколада, который содержит более 55% какао-продуктов. В белом шоколаде какао-масла содержится столько же, сколько и в тёмном , но какао порошок в нём отсутствует, зато на вкус он более сладкий, чем другие представители "шоколадного семейства".


Осенью, в сезон простуды, кашля и насморка, подавить кашлевый рефлекс плитка шоколада способна лучше, чем кодеин, который является основным компонентом во многих лекарственных средствах против кашля, т.к. в шоколаде содержится теобромин, который не имеет побочных действий. В составе натурального шоколада присутствуют витамины группы В, которые благотворно влияют на красоту наших ногтей и волос, медь, которая замедляет процессы старения, а антиоксидантов в 100 г шоколада более, чем в таком же количестве зелёного чая. При гормональном дисбалансе шоколад снижает симптомы ПМС.


А какая польза от шоколада для нашей кожи! Это и всевозможные маски, обёртывания, пилинги, шоколадные ванны! Шоколад увлажняет и питает кожу, обладает лифтинговым и омолаживающим эффектом. В какао порошке и масле содержится высокое содержание липидов (триглицериды и жирные кислоты), которые являются неотъемлемой частью нашего организма. Они делают нашу кожу более упругой и эластичной. Бета-каротин, содержащийся в шоколаде, нормализует процесс отшелушивания кожи. Сильные антиоксиданты полифенолы, входящие в состав какао порошка, борятся с нездоровым цветом кожи, насыщают её кислородом и питательными веществами. А знаете ли Вы, что шоколад способствует расщеплению жира? Да, да! Он содержит вещества, которые способствуют разрушению жировых клеток. И это свойство шоколада широко используется в косметологии в антицеллюлитных программах и программах по похудению.

О шоколаде можно говорить бесконечно, он делает нас счастливее и позитивнее! Но, также как и всё то, что чрезмерно и неразумно, может нанести непоправимый вред нашему здоровью. Помните об этом и ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА!


Здоровья, радости и успеха Вам и Вашим близким!

Ваша Блондинка в шоколаде.


Рецепт молочной конфеты с карамельной начинкой.

Для карамельной начинки нам понадобится:


  • Сахар - 150 г,
  • Глюкоза - 60 г,
  • Сливки жирностью 33% - 140 г,
  • Сливочное масло - 40 г.

Сахар растопить на огне, добавить глюкозу (как её готовить можно посмотреть по этой ссылке). В полученную массу добавить частями сливки, постоянно помешивая. Ставим всё на огонь и растворяем сливочное масло, доведём всё до кипения. Карамельная начинка готова!


Дальше делаем корпус конфеты из темперированного шоколада в подготовленных для этого формах (как это делается можно посмотреть по этой ссылке). Когда шоколад в формах застыл, наливаем почти до самого края карамельную начинку и "закрываем" верхушку опять темперированным шоколадом. Ставим наши конфетки в холодильник и при t +3,+5 даём им застыть (обычно это составляет 3 - 5 часов). Когда конфеты ручной работы готовы, они легко отделяются от формы. Приятного аппетита!



Здоровья, успеха и удачи Вам и Вашим близким!

Ваша Блондинка в шоколаде.

Рецепт конфет из белого шоколада с начинкой Мохито. Как приготовить глюкозу в домашних услвиях.

Сегодня хочу с Вами поделиться рецептом Конфеты с начинкой "Мохито". Для любителей этакой экзотики, вкус интересный: мятно- кисловато-сладкий. Для этого нам понадобится:


  • белый шоколад - 400 г, 
  • сливки - 250 г,
  • пару веточек мяты или мелиссы,
  • лайм - 1 шт.
  • ликер с лимонным вкусом - 15 г,
  • глюкоза - 20 г .
  1. Доводим сливки до кипения и добавляем в них мяту. Сливки должны "пропитаться" мятой, поэтому оставляем их остывать и настаиваться минут на 30. В это время трём цедру лайма и выжимаем из него сок. Растапливаем наш шоколад на водяной бане или в микроволновке (короткими промежутками, постоянно помешивая!) до t 45*C.
  2. В кондитерском производстве используется готовая глюкоза, которая продаётся в больших вёдрах по 5 - 10 кг, ну а мы будем готовить глюкозу в домашних условиях из привычных нам ингридиентов. Для этого берём:
  • Сахар - 250 г,
  • Вода (горячая) - 90 мл,
  • Сода - 1,5 г,
  • Лимонная кислота - 2 г.

Сахар разбавляем горячей водой и ставим на небольшой огонь для закипания. Как только сахар закипел, добавляем лимонную кислоту, накрываем плотной крышкой и варим на медленном огне около 40 - 45 минут. Немного охлаждаем нашу глюкозу и вливаем в неё погашенную водой соду, хорошенько размешиваем. Сироп должен получится желтоватым, как жидкий мёд.

Берём из этого сиропа по рецепту 20 г и добавляем в остывшие и процеженные сливки. Туда же добавляем ликёр.



3. Теперь приступаем к приготовлению ганаша (или трюфельной массы). Помните как это делается или уже забыли? Правильно, начинаем темперировать шоколад. Обязательно делаем этот процесс, т.к. без него наши конфетки получатся не красивыми: с серыми разводами и без блеска. Как это делается, я писала в предыдущей статье. У нас с вами по рецепту белый шоколад, поэтому мы его доводим до t 29*C - 30*C. Затем отдельно нагреваем до 40*С смесь со сливками и отдельно до 40*С шоколад, начинаем в миске плавными движениями по часовой стрелке потихоньку вместе соединять (НЕ ВЗБАЛТЫВАТЬ!).  Как только получилась однородная масса, добавляем туда цедру и сок лайма, опять аккуратно перемешиваем и начинаем заливать в формочки для конфет (вместо них можно использовать различные формочки для льда - силиконовые, пластиковые). Ставим наши конфеты ручной работы в холодильник для застывания при t +3*С или +5*С приблизительно на 2 часа. Когда конфетки будут готовы, Вы легким нажатием руки на форму освободите их оттуда. Можно растопить немного темного шоколада, свернуть маленький пакетик из бумаги и тонкой струйкой шоколада задекорировать (как показано на фото). Ну вот на сегодня и всё.

Приятного аппетита!


Удачи, успеха, здоровья Вам и Вашим близким.

Ваша Блондинка в шоколаде.


Темперирование шоколада.

Доброго времени суток, дорогие посетители моего сайта! Сегодня, как и обещала, я расскажу Вам о темперировании шоколада - что это и с чем его "едят".  Темперирование, или другими словами кристаллизация, - это процесс нагрева, охлаждения и перемешивания шоколада до определённой температуры, с целью получения его однородной структуры. Шоколад, при правильном темперировании, будет обладать ровным глянцем, "гибкой"твёрдостью, характерной колкостью и не оставлять жирного блеска от пальцев. Процесс этот очень трудоёмкий и занимающий много времени, но советую его освоить, т.к. без него наши конфеты ручной работы не будут иметь глянцевого вида. Существует множество способов темперирования, позвольте мне Вам рассказать о некоторых из них.  Итак:


  1. Размазывание разогретого шоколада по мраморной доске или другой холодной поверхности. Профессиональные кондитеры считают этот способ темперирования самым наилучшим, и новичков обязательно обучают этому способу.


Я, признаюсь, когда проходила обучение у практикующего шеф-кондитера Элеоноры Балаянц, была поражена и, как-бы это по-мягче сказать, недовольна, я почему-то подумала, что над нами (учениками) издеваются. Впоследствии я, конечно же, поняла весь технологический процесс этого способа темперирования и очень благодарна своим учителям, которые терпеливо нас обучали работать с шоколадом.


Ну, пойдём дальше. Берём разогретый шоколад до t 45*С - 50*С и выливаем приблизительно 1/3 ёмкости жидкого шоколада на мраморную доску. Кстати, тем кто регулярно делает конфеты ручной работы, советую приобрести себе на кухню такую доску размером где-то 1 м*1 м, на мраморе очень удобно получается темперировать шоколад, он всегда прохладный и легко моется.  Берём два длинных и широких ножа, либо два шпателя и начинаем с помощью их размазывать шоколад по холодной доске, до тех пор, пока он не начнёт немного густеть и твердеть. Теперь быстро, опять же с помощью ножей или шпателей, собираем эту массу и добавляем её в наш жидкий разогретый шоколад. Хорошенечко всё содержимое перемешиваем до однородной массы и проверяем t*C . Она должна быть в среднем от 30*С до 32*С. Если температура шоколада выше указанной, весь процесс повторяем заново, т.е. выливаем 1/3 часть, размазываем по доске, собираем и размешиваем с оставшейся массой. Итак до тех пор, пока темный шоколад достигнет температуры 32*С, молочный шоколад 30*С, а белый шоколад 29*С. Если Вы вдруг увлеклись процессом и Ваш шоколад стал ниже этих температур, тогда начинаем опять всё заново, т.е. разогреваем шоколад в микроволновке или на водяной бане (смотрите, чтобы не попала вода! иначе будут серые разводы) до t 45*C, и начинаем опять темперировать на доске до нужной нам температуры. Вот такой интересный способ, с помощью которого  наши конфетки засияют глянцевым блеском!


2. Ну и, чтобы Вы, дорогие посетители моего сайта, не "убежали" от меня, а регулярно читали мои статьи, тем самым радуя меня тем, что радуетесь Вы!, я раскрою Вам ещё один наиболее простой способ темперирования, который, я в этом не сомневаюсь, понравится Вам больше. Шоколад нагреть до t 45*C (можно на водяной бане, можно короткими промежутками в микроволновке, постоянно помешивая). Затем миску с шоколадом поместить в холодную, но не ледяную!, воду. Охлаждая постоянным помешиванием, довести t шоколада до 25*С , а затем снова ставим нашу миску на водяную баню и нагреваем наш шоколад до нужной нам температуры: темный или горький шоколад 32*С, молочный шоколад 30-31*С, белый шоколад 29*С.


Вот и всё, чем я хотела с Вами сегодня поделиться! Оставляйте свои комментарии если Вам понравилось, или наоборот, не понравилось, я ценю и уважаю каждое Ваше мнение.


С уважением, любовью и открытым сердцем к Вам, Блондинка в шоколаде! 

Конструктор сайтов
Nethouse